Darth Maul

Ho preso la ricetta da qui, vedendo la foto in un concorso su fb: http://blog.giallozafferano.it/incucinadaeva/torta-di-salame-al-cioccolato-e-cocco/ , ma la prossima volta che la farò nella base metterò o un po' più di burro o un uovo in più e sicuramente un po' più di cacao. La base è cenuta leggermente slegata, cioè stava insieme, però si sbriciolava facilmente. La cosa importante è che sia piaciuta ed è anche stato apprezzato il tocco nerd della faccia di Darth Maul fatta con la polvere di cacao

Parigina

Sabato sera a casa Katana ognuno ha portato qualcosa.
A Carnevale avevo fatto la Parigina edera piaciuta molto, così ho pensato di portarla dai Katana:

Parigina
-una base per pizza
-un rotolo di pasta sfoglia
- 150gr prosciutto cotto
- 300gr provola
- 300gr passata di pomodoro

Stendi la pasta per pizza in una teglia (io ho usato una pirofila) stendici sopra uno strato diprosciutto ed uno di provola tagliata a fettine sottile, e poi uno di pomodori.
Copri con la pasta sfoglia, bucherellala e spennellala con un uovo sbattuto o del latte.
Cuoci, in forno caldo, a 190° per 30 minuti

Torta alle Pesche (sciroppate)

Giovedì ho scoperto il forum e la rivista on-line Artigianalmente. Nel numero di Natale della rivista ho trovato questa ricetta

Ingredienti: - 150gr di zucchero - 300gr di farina - 3 uova - 1 bustina di lievito - 100 gr di burro - 1 barattolo di pesche sciroppate

Fai scogliere il burro a bagnomaria, separa i tuorli dagli albumi, taglia a pezzettini le pesche sciroppate, monta a neve ferma (con un pizzico di sale) gli albumi. Con lo sbattitore lavora i tuorli, lo zucchero ed il burro fin ad ottenere un composto liscio. Aggiungi la farina ed il lievito. Amalgamando con movinmenti dal basso verso l'alto aggingi gli albumi montati e le pesche. In forno già caldo a 180° per 40 minuti.

Koi mi aveva avvertito che non gli piacciono le mele cotte (quindi niente strudel o torte di mele), così prima di fare questa torta gli ho chiesto se anche le pesche cotte non gli piacessero. Insieme abbiamo deciso di fare l'esperimento. Che non ha avuto esito positivo: Koi l'ha mangiata ma si è visto che altre torte (al cioccolato) gli sono piaciute i più....

Torta Pandinella

Per il 17 marzo la ditta ha fatto il ponte, così venerdi mattina ho fatto la torta da portare a Koi nel pomeriggio. La Torta Pandinella è una specie di Torta Margherita solo ancora più soffice avendo la fecola di patate invece che la farina. Come impasto assomiglia, una volta cotta, alla parte non cremosa della Kinder Paradiso.
Non c'è una versione pigra, questa va fatta tutta a mano... oddio, probabilmente ad impastarla con il robot da cucina si fa meno fatica.

Torta Pandinella

Ingredienti:
- 100 gr di burro
- 250 gr di fecola
- 200 gr di burro
- 3 uova
- una bustina di lievito

Aggiungi lo zucchero al burro crudo ed amalgamali bene. Aggiungi le 3 uova intere e amalgama per 10 minuti.
Aggiugi la fecola ed il lievito. Versa nella tortiera imburrata.
Cuoci a forno moderato per 30' (i primi 20 minuti a 160°, i restanti 10 a 180°)
Al momento di servire spolvera di zucchero a velo.

Mentre la mangiava Koi suggeriva di metterci uno strato di crema al limone o di marmellata.

Crostata di crema al limone

Ieri per cercare una ricetta salata (totani al limone, che non ho trovato) ho sfogliato un po' di riviste di cucina e ho trovato la ricetta per la torta di questa settimana. In realtà ne ho trovate due, una l'ho fatta per questo fine settimana, l'altra la userò settimana prossima.
Ho fatto la Crostata di crema al limone

versione seria ;) - pasta frolla - 350 gr di crema - un limone Fai la pasta frolla (siccome non mi ricordo a memoria come si faccia la trovate anche qui). Mentre la pasta frolla riposta fai la crema (idem qui). Alla crema aggiungi il succo del limone e la buccia grattuggiata di mezzo limone, e mescoli finchè il succo non è ben amalgamato. Stendi la pasta nella tortiera e versaci la crema. In forno caldo a 180° per 40 minuti.

versione pigra ;) - un rotolo di pasta frolla già pronta - una confezione di crema già pronta - un limone Versi 350gr di crema in una ciotola, aggiungi il succo del limone e la buccia grattuggiata di mezzo limone. Mescoli bene finchè il succo del limone è ben amalgamato. Stendi la pasta frolla nella tortiera, e versi la crema. In forno caldo a 180° per 40 minuti.

La prossima volta voglio però provare a cuocere la pasta per 10 minuti, con sopra ceci/fagioli/riso/qualcosa in una tortiera in silicone che ha una forma particolare e poi metterci la crema e finire la cottura con gli altri 30 minuti. Mi sa che viene più scenografica

Finta Sacher e Caprese

Essendo spesso ospite a dormire da Koi ho pensato che sarebbe carino portare qualcosa ogni volta e approfittando di S. Valentino ho copiato la sister, che ha preso non solo mio cognato, ma tutta la sua famiglia, per la gola e ho deciso di portare delle torte fatte da me. Prendendo il treno abbastanza presto, il sabato mattina non ce la faccio a fare la torta, così la faccio il venerdì sera.

Il venerdì prima di S. Valentino ho fatto una finta Sacher: due torte al cioccolato (tipo torta Margherita) con in mezzo uno strato di marmellata di Lamponi e sopra la glassa al cioccolato.
Barando un po' si può anche fare con due preprati per torte (di quelli che apri e inforni) e due buste di glassa al cacao già pronta (che la devi solo scaldare a bagnomaria o in microonde).
Ne fai una, intanto cuoce impasti la seconda e la cuoci mentre la prima si raffredda un po'; fai raffreddare anche la seconda. Metti su un piatto la prima torta e ci metti sopra uno strato abbondande di marmellata (io ho usato quella di lamponi che è un po' asprigna e compensa il dolce della torta) e sopra la seconda torta. Copri il tutto con la glassa anche sul bordo.
Una volta tagliata ed impiattata Koi ci ha messo di fianco una buona dose di panna montata.


Questo venerdì pensavo di fare lo strudel di pere e marron glacè, ma Koi mi ha detto di avere voglia di una torta tipo la Gata (torta tipica vicentina) fatta con mandorle e cioccolato. Così ho fatto la Caprese: un torta di origine napoletana, fatta con mandorle, cioccolato fondente (come da desideri di Koi) burro e uova (niente farina).
L'ho assagiata la prima volta al compleanno del Pesce lo scorso anno, fatta da Giuseppe, e mi è piaciuta tanto che l'ho tampinato via mail per giorni per averne la ricetta, che si trova anche con una googlata minima. Quest'anno invece la fatta il Pesce stessa, ed era sempre buonissima.
Amalgami 100gr di burro con i tuorli (7) aggiunti uno alla volta e lo zucchero (3 etti) aggiunto un po' alla volta. Aggiungi 3 etti di mandorle sminuzzate e altrettanto cioccolato fondente fuso con un pochino di latte per evitare che si bruci. Gli albumi vanno montati a neve fermissima e poi aggiunti al composto con 2 cucchiaini di lievito. In forno a 180° per 40 minuti. Al momento di servire una bella spolverata di zucchero a velo.
Anche affianco a questa Koi ha messo la panna montata.